Leitfaden - Wo kann ich guten Schwarzen Tee kaufen?

Um Kunden den Weg zu erleichtern, Tee Sorten nach persönlichem Geschmack zu finden, haben wir hier ein paar Fragen und Antworten zusammengetragen, die vielleich helfen in den vielen verschiedenen Schwarzen Tee Sorten, seine eigene Lieblingsteesorte zu finden. So eine Art kurzer Leitfaden. Ich gehe so vor, dass ich oft gestellte Kundenfragen erwähne und dann versuche diese nicht nur zu beantworten, sondern einen Lösungsweg suche. Denn jeder beantwortet Fragen mit einer anderen Antwort. Es gibt keine richtige Antwort auf die Fragen, es gibt verschiedene Möglichkeiten diese Fragen zu beantworten.

Assam

Viele kennen den Begriff Schwarzer Assam Tee, doch weiss man oft nicht, was sich dahinter verbirgt. Folgende Eigenschaften haben Assam Tees an sich:

Assam Tees sind in der Regel dunkle und kräftige Tees. Sie finden Sie als reine Tees oft unter der Kategorie Assam Tees oder aber auch in vielen reinen Mischtees, die die Bezeichnung "Osfriesen" enthalten.

Den Assam Tee gibt es gebrochen und im ganzen Blatt. Gebroche Blätter schmecken noch intensiver und kräftiger als ganze Blätter. Möchten Sie das erste mal einen qualitativ hochwertigen Assam probieren, ist ein Tee mit ganzen Blättern die bessere Wahl. Schmeckt der Assam dann doch nicht kräftig genug, kann man beim nächten Kauf auch einen mit gebrochenem Blatt probieren. Assam Tees sind quasi die "Espressos" unter den Tees. Oft wird der Assam mit "Tips" beworben, Tips sind die obersten jungen Triebe der Blätter, die während dem Herstellungsprozess oft eine goldene Farbe bekommen und dem Assam Tee einen sanften und milden Geschmack geben können. Die Tips sind ein Qualitätsmerkmal bei Assam Tees.

Fazit: Assam Tees und Schwarze Tee Mischungen, die Assam Tees enthalten sind für Personen die gerne kräftigen und dunklen Tee trinken. Bei der Auswahl sollte man beachten, dass es den Assam im ganzen Blatt oder aber auch als gebrochenes Blatt gibt. Assam Tees sind auch für Personen, die gerne den Tee stark süßen oder auch mal mit Milch trinken möchten.

Daarjeeling

Die Darjeeling Tees haben die größte geschmackliche Vielfalt und Nuancen. Daarjeeling Tees sollte man im ganzen Blatt erwerben und nicht in gebrochenen Blatt. Jeder Daarjeeling Garten pflegt dabei eine eigene Herstellungsvariante, die oft nicht öffentlich gemacht wird.

Darjeeling Tee ist der mildeste der Schwarzen Tee Sorten. Der Daarjeeling Tee hat in der Regel ein helle Tasse, schmeckt mild und blumig und ist ein leichter Schwarzer Tee. Vielen Menschen macht es Spaß und haben sich ein Hobby daraus gemacht, die verschiedenen Nuancen der Darjeeling herauszuschmecken. Daarjeeling Tee Trinker sind oft Genussmenschen, die den Moment an sich genießen wollen. Trotz seiner Feinheit und Milde, weisen Darjeeling Tees im Durschnitt den höchsten Koffeingehalt aus.

Darjeeling Plückungen

Vielleicht haben Sie es schon irgendwo gelesen, first flush oder second flush. Diese Bezeichnungen geben an, wann die Teeblätter gepflückt worden sind, stellen aber kein Qualitätsmerkmal dar. In unserer leistungsbezogenen Gesellschaft gehen wir schnell der Ananahme, dass "eins" besser ist als "zwei". Dem ist bei Darjeeling Tees nicht so. First flush bedeutet nur erste Pflückung, das heisst, dass diese Teeblätter sehr jung vomn Strauch genommen sind, damit weniger Sonne abbekommen haben und geschmacklich unterscheiden. First flush Pflückungen vertragen das harte Wasser in Deutschland sehr schlecht und entfalten nicht das voller Aroma. Das Wasser sollte zur Zubereitung von first flush Sortierungen vorher enthärtet werden. Secound flush bedeutet, dass die Teepflanze zu einem späteren Zeitpunkt vom Strauch gepflückt worden ist und mehr Sonne und Wärme abbekommen hat. Die secound fush Pflückung ist dadurch etwas kräftiger und abgerunderter als der mild, blumige first flush. Wie gesagt, kein Qualitätsmerkmal, sondern nur ein Eigenschaft.

Fazit: Schwarzer Darjeeling Tee ist für Personen geeignet, die einen milden Tee möchten, den es in verschiedenen Nuancen gibt und anregend wirkt. Man sollte beim Kauf beachten, dass man einen Darjeeling im ganzen Blatt kaufen sollte. Den Darjeeling ibt es in verschiedenen Preisklassen und Qualitätsstufen. Fangen Sie beim ersten Kauf im unteren Mittelfeld an und schmecken Sie sich mit der Zeit durch die verschiedenen Varianten hindurch.

Ceylon

Der Schwarze Ceylon Tee, ist der Tee, den man in Deutschland allgemein als "Schwarzen Tee" kennt. Er ist in den meisten Teebeuteln enthalten und bewegt sich so im Mittelfeld von Assam und Darjeeling. Der Ceylon Tee ist ein sehr würziger Tee, mit einer bekannt kupferroten Tasse und ist bei kurzer Ziehzeit sehr mild, bei längerer Ziehzeit auch kräftig und teilweise herb.

Den Ceylon gibt es auch gebrochen oder im ganzen Blatt zu kaufen. Wie beim Assam ist die gebrochenen Variante intensiver im Geschmack, Ceylon Tees im ganzen Blatt eher milder. Auch beim Ceylon Tee gibt es die verschiedensten Herstellungsvarianten und damit auch die verschiedensten Geschmacksnoten. In der Regel wird man als Neueinsteiger im Qualitätstee Bereich hier anfangen um einfach mal ein Gefühl für den Schwarzen Tee zu entwickeln.

Der Ceylon Tee wird auch hauptsächlich als Basis für die aromatisierte Schwarzen Tees verwendet. 

Fazit: Wer sich nicht sicher ist, ist Ceylon Tee eine gute Basis zum Einstieg. Hochwertige Ceylon Tees gibt es schon relativ günstig zu kaufen und es gibt sie in verschiedenen Varianten. Ceylon Tee eignet sich für Personen, die gerne von Kaffee zu Schwarzen Tee wechseln wollen, ohne dabei anfangs große Experimente wagen wollen.

andere Anbaugebiete

Natürlich gibt es auch unzählige weitere Anbaugebiete wie Nepal, China, Afrika, die ich hier aber erstmal nicht weiter aufschlüsseln möchte. Wenn man sich mit dem Schwarzen Tee beschäftigt, ihn genießen gelernt hat, dann wird man auch auf die Entdeckungsreise gehen. So wie wenn man durch einen Garten spazieren läuft und jeden Tag etwas neues entdeckt, so wird das auch beim Schwarzen Tee sein. Lassen Sie sich ein wenig überraschen, probieren Sie aus, risikieren Sie auch mal was. Es gibt so viel verschiedene Schwarze Tee Varianten, dass ein Menschleben zu kurz ist, um alle diese Sorten zu probieren, zu erkennen und für sich selber kategorisieren zu können. Auch ein Teetrinker wie ich, der seit 20 Jahren Schwarzen Tee trinkt, erlebt immer wieder Überraschungen, immer wieder auf neue. Mal positive Überraschungen, aber manchmal auch negative. Meine Neugier auf neue, noch nicht probierte Schwarze Tee Varianten ist ungebrochen.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen einen kleinen Ausschnitt der Vielfalt im Schwarzen Tee geben. Wer sein Wissen vertiefen möchte, kommt um das probieren der verschiedenen Tees nicht herum. Allein das Lesen der Literatur reicht nicht aus, ohne geschmacklich das gelesene mit den verschiedenen Tees in Verbindung zu bringen. Der Schwarze Tee bringt eine sehr große Vielfalt mit und es ist leider nicht möglich das ganze Thema auf ein oder zwei Seiten zu komprimieren.

Für den Schwarzen Tee ist so eine kurze Einführung noch recht einfach zu verfassen, für den Grünen Tee gibt es viel weniger markannte Punkte um eine Übersichtlichkeit und Struktur beim Lesen zu gewährleisten. In den kommenden Tagen verfasse ich auch einen kurzen Leitfaden für den Kauf von Grünem Tee.

Auch beim Tee ein wenig aufpassen. Kaufen Sie den Tee auch nur bei Händlern, denen Sie vertrauen. Schnäppchenjäger aufgepasst: der vermeintlich günstige Daarjeeling, den man statt 9€ regulär in den verschiedenen online Shops kaufen kann, plötzlich irgendwo (einschließlich Ebay oder Amazon Marketplace) für 4,50€.... da sollten die Alarmglocken schillern. Die Anzahl der gefällschten Darjeelings und anderer edlerer Schwarzen Tee Sorten steigt an. Sie erhalten für das Schnäppchen von 4,50€ vielleicht ein Tee, aber oft nicht den, den Sie eigentlich bestellt haben, sondern einen günstigen Verschnitt, der keine 3€ Wert ist.

Augen auf beim Teekauf gehört hier auch dazu. Ihr Händler des Vertrauens berät Sie darüber.

Wir wählen unsere Tees aus unzähligen weltweiten Varianten gezielt nach den Kriterien:

Qualität

Geschmack

Preis

nur von renommierten Importeuren und Teegroßhändlern aus.