Grüner Tee

Seit über 4000 Jahren ist die Teepflanze in Asien bekannt und wurde mit den verschiedenen chinesischen Dynastien immer weiter gezüchtet, in den verschiedensten regionalen und unterschiedlichen Weisen aufbereitet und getrunken. Selbst heute noch gilt der Grüne Tee als traditionelles Getränk. Überall in chinesischen Städten und Dörfen wird warmes Wasser angeboten. Den Tee haben die Menschen in einem Beutel stets dabei und bereiten ihn einfach selber vor Ort zu. In Japan gehört der Grüne Tee zur Kultur und wird ausgiebig zeremoniell gelebt. Über die Jahre hinweg haben Holländer und später die Engländer den Tee auch in Mitteleuropa saloonfähig gemacht. Heute gibt es eine Vielzahl an verschiedenen Anbaugebieten, die jedes für sich eine anderen Herstellungsprozess pflegt. 

Nach dem Pflücken der einzelnen Blätter wird durch ein kurzes Erhitzen, Rösten oder Dämpfen die Oxidation (Fermentation) verhindert. Aus diesem Grund sind im Grünen Tee weitaus mehr Wirkstoffe als im Schwarzen Tee aus dem frischen Teeblatt erhalten. Ein Umwandlung der Inhaltsstoffe und Wirkstoffe der Teepflanze wird im Gegensatz zu Schwarzem Tee unterbunden. Der Tee wird dann gerollt und für die Zubereitung vorbereitet. Hierbei gibt es unzählige Varianten der Verarbeitung, die je nach Garten und aber nach der Menge der Tee Produktion sich unterscheiden. Der Grüne Tee sollte traditionell als ganzes Blatt zubereitet werden. Zerbröselte oder geschnitte Blätter entfalten während der kurzen Aufbrühzeit einen bitteren Beigeschmack und sind bei Teetrinken nicht gerne gesehen.

Hauptanbaugebiet des Grünen Tee ist China. Hier sind es viele große industriell betriebene Gärten, aber auch kleine Familienbetriebe, die mit viel Liebe und Sorgfalt die kleinen Teegärten betreiben. Seit dem Reaktorvorfall in Japan hat sich die exportierende Menge des Tees aus Japan reduziert und die Preise für gute japanische Grüne Tee Varianten erhöht. Dies hängt mit der Verlagerungen von Teegärten, Bewirtschafftung und Qualitätsprüfungen zusammen. Besonders Indien profitierte davon und hat den Markt für den Grünen Tee erkannt und viele neuen Gärten angelegt. Indien ist bekannt für einen sehr hohen Anteil industriell betriebener Plantagen und maschineller Fertigung.